Hermitage - M. Chapoutier - Chante Alouette - 2004

Descriptif : Un grand classique de la maison Chapoutier labellisé culture bio-dynamique.
Le vignoble se situe principalement sur du loess avec une couverture argilo-calcaire.
Les vendanges sont manuelles. La vinification est pour 1/3 en pièces neuves, le reste en cuve. La température de fermentation est régulée de façon à développer la complexité aromatique des vins.
L'élevage dure 10 à 12 mois.

Nez : Arômes de coing, de miel, de fleurs blanches et d'acacia.

Bouche : L'attaque est franche puis douceur et velouté dominent pour offrir un vin ample et savoureux. Un millésime élégant avec une grande longueur en bouche.

Un vin qui s'accorde parfaitement avec la truffe sur la longueur d'un repas.

Notes : 19/20 Gault & Millau.

Accord mets-vin : Foie gras truffé, noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux et aux truffes, ris de veau aux truffes, oie ou chapon aux truffes, tagliatelles fraîches aux truffes (et au foie gras), cassolette de ravioles aux truffes.
Garde : 3/8 ans.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.