Côtes du Roussillon Villages - Préceptorie de Centernach - Cuvée Coume Marie - 2007

Descriptif : La Préceptorie de Centernach fut autrefois une fondation templière. Ce domaine, situé proche de Maury, a été créé en 2001. Il est aujourd'hui conduit par Aurélie Pereira, Joseph Parcé et Sylvio Marocchino.

La cuvée Coume Marie, imprégnée de culture méditerranéenne, est issue de vieux grenaches noirs, de carignans et de syrahs plantés sur des terroirs de schistes et d'argiles.

Nez : intense et complexe, le nez évoque des arômes de garrigue, de griottes, de myrtilles et de mûres, puis apparaissent des notes de poivre, de chocolat et de fruits confiturés.

Bouche : elle possède une carrure peu commune mais sa densité et sa concentration en saveurs ne sont pas excessives. Bien au contraire ce vin développe une grande finesse de trame. La générosité est équilibrée par la vivacité finale.

Accords mets-vins : cette cuvée s'accorde très bien avec les recettes traditionnelles du Midi (daube provençale, lapin au thym, agneau au romarin...). Servi frais l'été, il est le vin des grillades. L'hiver, il accompagnera parfaitement les plats à base de gibier, de truffes ou de champignons.

Garde : 2/8 ans.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.