La Rectorie / la Préceptorie : deux domaines viticoles à découvrir

Si vous avez prévu d’aller passer quelques jours de vacances du côté de Perpignan, je vous invite à découvrir deux domaines de référence de la région : le domaine de la Rectorie et le domaine de la Préceptorie de Centernach.

La Rectorie à Banyuls-sur-Mer

Les frères Parcé ont repris en main les 27 hectares du vignoble familial en 1984, date de la première mise en bouteille au domaine.

Au Domaine de La Rectorie les vinifications sont guidées par le choix des vignes : la trentaine de parcelles d’expositions et d’altitudes différentes aboutissent à la vinification d’une trentaine de vins.

L’âge des vignes, la maîtrise des rendements et le maintien des cépages originaux sont les fils conducteurs pour rester en harmonie avec l’identité du terroir. Le cépage principal est le grenache noir pour le Banyuls complété d’un peu de syrah, de carignan et de mourvèdre pour le Collioure. Les Blancs sont issus de grenache gris.

La Préceptorie à Maury

La Préceptorie est née en 2001, de la rencontre de la famille Parcé avec des vignerons vivants à Maury. Soixante kilomètres séparent les deux Domaines, les raisins sont donc vinifiés séparément dans chacun d’eux. Les 40 hectares de vignes de La Préceptorie se situent sur l’aire d’Appellation Maury. La cave se situe sur le plateau surplombant la vallée de Maury, dans un village anciennement nommé Centernach, qui abrita une ancienne possession templière d’où le partronyme de ce jeune domaine.

Le domaine vinifie d’excellents Côtes du Roussillon blancs et rouges, des Maury ainsi que des Vins de Pays.


Cohérence, intégrité et éthique du terroir sont les fils conducteurs de ces deux domaines.

Marc Parcé définit la production d’un vin de terroir comme « la recherche d’un point d’équilibre et d’harmonie entre l’homme, son action et la nature qui lui est offerte comme support de son activité. Accepter de produire un vin d’appellation, c’est accepter une règle commune, c’est participer à une œuvre collective, à l’histoire d’une communauté qui a défini un territoire dans lequel s’applique des règles communément définies ».

Ils travaillent depuis de nombreuses années à la sauvegarde et à la renaissance des appellations afin que la vraie liberté ne soit pas de faire ce que l’on veut dans une appellation donnée mais plutôt de faire avec rigueur et intelligence au-delà des règles imposées.


La seconde idée directrice du rapport au terroir, excessif parfois dans cette région catalane, est d’accepter les différences entre les millésimes plutôt que de tenter de les gommer en cave.

« La pluie, le vent et le soleil, toujours en trop ou en moins, font des vignes des ateliers à ciel ouvert » dont ils ne maitrisent pas toutes les données. C’est à leur sens ce qui les différencie d’une production industrielle où on peut, à l’infini, multiplier un même produit.

Ils ne font pas des vins identiques chaque année et restent persuadés que ce qui caractérise le vin est sa capacité à être marqué par le millésime « afin de retrouver les moments paisibles comme les tourmentes de l’année passée ».

Voici leurs coordonnées si vous souhaitez les rencontrer :

La Rectorie, 65 rue du Puig del Mas, Banyuls. Vous pouvez déguster et acheter les vins de La Rectorie et de La Préceptorie tous les jours sauf le dimanche de 10 h à 12 h et de 16 h à 19 h.

La Préceptorie à St Arnac à dix minutes de Maury, sur rendez-vous au 04 68 59 26 74.