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Truffes fraîches françaises d'exception

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Tuber brumale

Tuber brumale, dite "truffe musquée". Sa maturité est de décembre à mars.

Les écailles (péridium) sont noires mais généralement plus fines que celles de la truffe noire. Le péridium s'enlève facilement. Son odeur éthérée et musquée la différencie de la truffe noire. Elle pousse dans les mêmes zones que la truffe noire et se récolte à la même époque.

 

Comme les truffes noires, elles sont livrées triées, brossées à sec et canifées afin de garantir leur origine. Elles sont envoyées sous vide, entourées d'accumulateurs de froid de manière à garantir leur fraîcheur et peuvent être consommées jusqu'à une semaine après leur livraison.

 

Conservation

Au réfrigérateur : dès réception, ouvrez le sachet sous vide et essuyez les truffes. Conservez-les dans une boîte hermétique durant une semaine maximum.

Au congélateur : conservation de 6 à 12 mois maximum.
Faites décongeler à basse température puis râpez ou coupez en fines lamelles avant qu'elle ne soit complètement décongelée. De préférence, mettez-la rapidement en contact avec la base du plat (huile, beurre, crème ou œufs) pour limiter l'évaporation des arômes.


Tuber brumale
50 g   Indisponible 30.00€
100 g   Indisponible 50.00€
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