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Beurre de truffe
In short
Pour 50g de beurre salé :
- 50g de truffe fraîche
- Ou 1/3 de truffes fraîche et 2/3 de beurre demi-sel, si vous préférez moins corsé en truffe.
- Sel de truffe
Products used
Truffles menalosporum
See the productLa préparation de Beurre de truffe
- Cette préparation nécessite un poids égal de beurre frais et de truffes fraîche, finement écrasée à la fourchette et malaxée avec le corps gras.
- Vous l’utiliserez : en accompagnement du plateau de fromage, sur un tournedos juste avant de le servir ou pour accompagner un carpaccio de saumon. Former deux petites boules que vous étalerez au moment de déguster sur du pain grillé, ect. C’est un délice sur du pain seigle, avec des huîtres et les fruits de mer !
Conservation : 8 jours au frigo ou 1 an en rouleaux soigneusement emballés dans de l’aluminium, puis mis au congélateur.
