Saumon mariné à la truffe
![Saumon mariné à la truffe](/modules/recipe/images/5.jpg)
En bref
POUR 4 PERSONNES
- 500g de filet de saumon
- 2 cuillères à soupe de citron
- 6 cuillère à soupe d’huile truffé
- 50g de truffes fraîches ou verrines de truffes
- Sel truffé et poivre
Produits utilisés
![](https://www.truffes-deluxe.com/116-small_default/truffes-melanosporum.jpg)
Truffes mélanosporum
Voir le produit![](https://www.truffes-deluxe.com/107-small_default/sel-a-la-truffe.jpg)
Sel à la truffe
Voir le produit![](https://www.truffes-deluxe.com/106-small_default/huile-olive-extra-vierge-tuber-maganatum.jpg)
Huile d'olive infusé à la Tuber Magnatum
Voir le produitLa préparation de Saumon mariné à la truffe
1- 24 heures avant, débiter les truffes en très fines lamelles. Réaliser la marinade en mélangeant citron, huile de truffe et lamelles de truffes.
2- Tamponner de marinade, à l’aide d’un pinceau, les fonds des quatre assiettes.
3- Saler et poivrer doucement.
4- Tailler de très fines tranches de saumon, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, et les disposer sur les assiettes. Saler, poivrer légèrement le saumon par-dessus et tamponner de marinade.
5- Disposer les lamelles de truffes sur toute la surface du poisson et laisser mariner au moins 15 minutes avant de servir.