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Truffes en conserve


Verrines de truffes :

Les truffes en conserve permettent d'apprécier la saveur de la truffe noire tout au long de l'année, même hors période estivale… à condition de ne pas se tromper.
 
Certains conservateurs stérilisent deux fois les truffes afin de les séparer de leur jus, pour ensuite revendre ce dernier à coté. Malheureusement, il faut savoir que plus la truffe cuit, plus son parfum et son goût diminuent. Pour être sûr d'acheter un produit de qualité, l'étiquette de la verrine doit impérativement indiquer " Truffes de première ébullition". Pour notre part, nous faisons uniquement de la truffe en verrine première ébullition.
Sélectionnées avec précision par nos soins, les truffes en verrine viennent en grande partie de notre production locale (Drome des collines). Laissez-vous tenter par nos truffes, sa mandoline et nos idées recettes autour de la truffe qui vous mettrons l'eau à la bouche.

Conservation des truffes en conserve :

La conservation se fait simplement dans un lieu à température ambiante, comme une conserve traditionnelle (Éviter les grosses variations de température). Les arômes d’une truffe en conserve sont plus délicats que ceux d’une truffe fraîche. La mauvaise réputation de la truffe en conserve vient en grande partie du fait que l’on trouve souvent à la vente de la truffe en verrine de 2 ème ébullition* alors que nous, nous avons choisis de vous proposer des verrines de truffes noires 25g ou 50g de 1 ère  ébullition* (1er  choix) donc un pouvoir aromatique beaucoup plus important. Nous vous proposons 2 types de verrines, la truffe entière et de la truffe en morceaux.

  • 52,00 € En stock

    Truffes en conserve


    25G 50G

    Description verrine de truffe Melanosporum entière : Verrines de truffes Melanosporum entière 1 ère ébullition. Conseil d'utilisation de la truffe Melanosporum entière en verrine: Ces truffes peuvent être utilisées pour toutes les recettes notamment celles avec des lamelles de truffes taillées à la mandoline.

    À partir de 52,00 €
  • 39,00 € En stock

    Truffes en conserve


    25G 50G

    Description de la verrine de truffe Melanosporum en morceau : Ces verrines de morceaux de truffes peuvent être utilisées pour toutes les recettes qui n'ont pas besoin de gros morceaux en décor. Elles sont le complément idéal pour améliorer des recettes très simples telles que les omelettes, les brouillades, les plats de pâtes fraîches, les salades, les...

    À partir de 39,00 €
  • 21,00 € En stock

    Truffes en conserve


    25G 50G

    Description de la verrine de truffe d'été entière :Tuber aestivum, dite truffe d’été. Sa maturité est de mai à septembre. Les écailles sont noires et proéminentes. La chair est claire de jaunâtre à beige. Elle offre des arômes de noisette et de rave. Elle pousse à l'état sauvage dans les terres calcaires. Elle a la particularité de fructifier à la...

    À partir de 21,00 €