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Truffes Fraîches

Truffes mélanosporum

Description la truffe fraîche Melanosporum :

Truffe Melanosporum, dite "Truffe du Périgord", "Truffe noire" ou "Diamant noire", est l'espèce de truffe la plus noble. Sa maturité est de décembre à mars.

Elle est reconnaissable à ses écailles pyramidales noires à maturité. Sa chair est noire, entrelacée de fines veines blanches rougissant à l'air.

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Nous sélectionnons rigoureusement nos truffes fraîches. Elles sont livrées triées, brossées à sec, canifées et lavées afin de garantir leur origine. Elles sont envoyées sous vide, entourées de papier absorbant de manière à garantir leur fraîcheur et peuvent être consommées jusqu'à une semaine après leur livraison.

  Conservation de la truffe fraîche Melanosporum :

- Au réfrigérateur: Dès réception, ouvrez le sachet sous vide et essuyez les truffes. Conservez les au maximum 10 jours, dans une boîte hermétique tapissé de papier absorbant.

- Au congélateur : Conservation de 6 à 12 mois maximum.

Faites décongeler à basse température puis râpez ou coupez en fines lamelles avant qu'elle ne soit complètement décongelée. De préférence, mettez la truffe rapidement en contact avec la base du plat (huile, beurre, crème ou oeufs) pour limité l'évaporation des arômes de la truffe.

Origine France

Idéal pour l'accompagner