Saumon mariné à la truffe

1-       24 heures avant, débiter les truffes en très fines lamelles. Réalisez la marinade en mélangeant citron, huile de truffe et lamelles de truffes.

2-       Tamponner de marinade, à l’aide d’un pinceau, le fond de quatre assiettes.

3-       Saler et poivrer doucement.

4-       Tailler de très fines tranches de saumon, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, et les disposer sur les assiettes. Saler, poivrer légèrement le saumon par-dessus et tamponner de marinade.

5-       Disposer les lamelles de truffes sur toute la surface du poisson et laisser mariner au moins 15 minutes avant de servir.